Martir desde sus orígenes, rinde homenaje a San Lorenzo, santo de quien nuestro proyecto toma su nombre, símbolo de una vida consagrada a la entrega y ferviente defensor de sus nobles principios e ideales.
Esta línea incluye grandes exponentes de Chardonnay y Rosé de Pinot Noir de Valle de Uco y sus clásicos Malbec y Cabernet Franc con crianza en madera, provenientes de Alto Agrelo.
VARIETAL Malbec
ALTITUD 1.050 msnm
NOTAS DE CATA Este Malbec combina ciruelas, hierbas y hasta toques orales de violetas en una misma copa. Las frutas negras típicas del Malbec de clima fresco se destacan en una boca suave, con buena concentración y la textura que caracteriza al lugar.
CRIANZA 12 meses en roble francés, 16% nueva y el resto usada.
| Material | xcaxas |
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CUARTEL Corte de varias parcelas ubicadas a 1.050 metros de altura, con exposición sureste.
SUELO Suelo con texturas finas, predominantemente limo, arena y algo de piedra.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN 5.500 plantas por hectárea.
PRODUCCIÓN POR PLANTA 1.850 gramos.
COSECHA Manual. Cuidadosa selección para determinar el punto de cosecha.
FERMENTACIÓN Levaduras naturales. Micro-fermentado en bines de cosecha, huevos de cemento y tanques chicos de concreto. Temperatura máxima 26°C, durante 14 días.
EQUIPO ENÓLOGICO Matías Prieto, Alejandro Sejanovich
